Agentes de dorado

Mejoran la apariencia y la textura al ser ap licados en superficie reaccionando exclusivamente al carlo, tanto en horno como en microondas.

¿Qué es el Humo Purificado o Humo limpio?

Características

Es un proceso de ahumado sin combustión, donde se emplea humo purificado. Dicho humo se obtiene de maderas certificadas y, tras filtrajes físicos, se separan las cenizas y alquitranes, aportando un humo purificado adecuado a las actuales exigencias de seguridad alimentaria.

Substitución del ahumado convencional mediante el humo purificado
Adaptable a cualquier tipo de horno y/o secadero

Mejora de procesos y eficiencias

100% filtrado de humo, sin aditivos

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Amplia gama de perfiles

Características

Toda una amplia gama de perfiles de sabor y color para asegurar la solución más adecuada según el producto deseado

Se puede regular la intensidad del sabor y color
Regularidad en toda la hornada

Mejora sustancial de mermas
Disminución de tiempos de ahumado

Recomendable para cualquier alimento que se desee ahumar

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Sostenible y Saludable

Características

Esta tecnología permite ahumar alimentos de una forma más segura, por la falta de contaminantes. Además, el ahorro en las emisiones a la atmosfera permite garantizar una mejora sustancial en la huella de carbono.

Sin cenizas y sin alquitranes
La UE la considera como BAT (Best Available Technique)
La UE apoya firmemente el uso de humos primarios condensados (Reglamento UE 2065/2003).

60% menos de C02 comparado con el humo de fricción.
83% menos de C02 en comparación con el humo decombustión
No son liberadas emisiones tales como óxidos de nitrógeno (N0x) y monóxido de carbono (CO)