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CleanSmoke

CleanSmoke

El ahumado del Siglo XXI. Sostenible y saludable con todo el sabor y color

Qué es CleanSmoke?

Características

Es un proceso de ahumado sin combustión, donde se emplea humo purificado. Dicho humo se obtiene de maderas certificadas y, tras filtrajes físicos, se separan las cenizas y alquitranes, aportando un humo purificado adecuado a las actuales exigencias de seguridad alimentaria.

Substitución del ahumado convencional mediante el humo purificado
Adaptable a cualquier tipo de horno y/o secadero
Mejora de procesos y eficiencias
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100% filtrado de humo, sin aditivos

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Amplia gama de perfiles

Características

Toda una amplia gama de perfiles de sabor y color para asegurar la solución más adecuada según el producto deseado

Se puede regular la intensidad del sabor y color
Regularidad en toda la hornada
Mejora sustancial de mermas
Disminución de tiempos de ahumado

Recomendable para cualquier alimento que se desee ahumar

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Sostenible y Saludable

Características

Esta tecnología permite ahumar alimentos de una forma más segura, por la falta de contaminantes. Además, el ahorro en las emisiones a la atmosfera permite garantizar una mejora sustancial en la huella de carbono.

Sin cenizas y sin alquitranes
La UE la considera como BAT (Best Available Technique)
La UE apoya firmemente el uso de humos primarios condensados (Reglamento UE 2065/2003).
83% menos de C02 en comparación con el humo decombustión
60% menos de C02 comparado con el humo de fricción.
No son liberadas emisiones tales como óxidos de nitrógeno (N0x) y monóxido de carbono (CO)

La seguridad alimentaria queda garantizada por la ausencia de cenizas y alquitranes