Films para cocción tipo Merma Cero con adherencia proteica

Esta gama de laminados para cocción con alta adhesión proteica ha sido desarrollado para aplicaciones térmicas exigentes de productos cárnicos moldeados o cocidos al vacío. Este tipo de film se adhiere a la superficie del alimento durante la cocción reduciendo prácticamente la merma del producto y mejorando la apariencia final.

Características técnicas:

• Alta adhesión a las proteínas: La formulación del film permite una unión controlada con la superfície proteica del alimento, evitando la formación de bolsas de aire o arrugas. Esto se traduce en un acabado liso, compacto y profesional.
• Reducción casi total de la merma: Gracias a la adherencia durante la cocción, se minimiza la pérdida de jugos, grasas y volumen del producto.
• Soporta altas temperaturas: Apto para procesos de cocción directa hasta 121ºC (pasteurización) y 100ºC cocción al vacío. Conserva la integridad sin delaminaciones ni deformaciones.
• Buena capacidad de retracción post-cocción: El film acompaña la forma del alimento y se adapta al molde perfectamente, brindando un acabado más estético y firme.
• Compatible con procesos industriales: Apto para termosellado automático, cocción en hornos industriales, autoclaves o cocción al vacío en linea.

• Bacon
• Carnes prensadas o cocidas al vacío
• Embutidos moldeados en bloque

Tapa para envasar al vacío productos que requieran alta adhesión proteica y resistencia a la punción.

En combinación con nuestros fondo Propac PA MO se obtiene la combinación perfecta para un termoformado completo tipo merma cero.