Humo líquido para ducha, atomización y adición interna
Especialmente diseñados para aplicaciones en superficie, por inmersión, ducha o atomización, aportando color, sabor, textura y conservación típica del ahumado tradicional. Indicados también para coextrusión de salchichas.
Polder Smoke Drench
Gama Polder Smoke Drench para ducha o aplicación en superficie por inmersión.
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Polder Smoke Atom
Humo líquido en base a madera de haya para atomización.
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Polder Smoke Coex
Humo líquido especialmente diseñado para procesos de coextrusión, tanto para colágenos como alginatos.
Ver detallePolder Smoke Drench
Variantes
Drench 1 Drench 2 Drench 3 Drench 4 FLV 50Detalle
La gama de humos Polder Smoke Drench, está especialmente diseñada para todas aquellas aplicaciones que requieran una aplicación en superficie, sea por inmersión, ducha o masaje.
Polder Smoke Drench combina la potencia del ahumado líquido con la suavidad de aroma de la madera de Haya, dando un acabado al producto completamente natural y un sabor medio suave a madera tradicional de Haya.
La amplia gama de productos Polder Smoke Drench, se adapta a todas las aplicaciones de ahumado con humo líquido.
La gama «Drench» tiene un bajísimo contenido en polisorbato por lo que no se producen espumas durante la aplicación.
Apto para
- Productos cocidos tipo salchichas, bacons, jamón cocido, braseados etc…
- Productos marinados
- Mezclas
Aplicaciones
- Ducha
- Inmersión
- Masaje
- Incorporación interna en masa o inyección
Polder Smoke Atom
Variantes
Polder Smoke AtomDetalle
La atomización o regeneración de humo es reconocido por la EFSA y la UE como un proceso de ahumado. El humo líquido condesado pasa de su fase líquida a una fase gaseosa mediante un regenerador, volviendo el humo a su estado inicial pero sin partículas sólidas que han sido debidamente filtradas en el proceso de condensación.
El Polder Smoke Atom es un humo especialmente diseñado para regeneración. El acabado del producto ahumado es completamente natural tanto en aspecto como en sus propiedades organolépticas.
Humo limpio en base a madera de haya.
Apto para
- Productos cocidos
- Productos curados
- Productos asados
Aplicaciones
- Aplicación de humo mediante atomización (regeneración)
Polder Smoke Coex
Variantes
Polder Smoke CoexDetalle
Polder Smoke Coex tiene los componentes necesarios para una perfecta reticulación tanto del gel de colágeno como de alginato, aportando un color y sabor suave a madera tradicional de haya.
Su pH está ajustado a las necesidades de la aplicación de coextrusión.
Por su bajo contenido en polisorbato, no produce espumas durante la aplicación.
Apto para
- Productos cocidos tipo salchichas.
Aplicaciones
- Ducha o Coextrusión
- Por su pH es apropiado para adición interna
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